31-12-2017
von Rudolf Mohler
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Archiv der Kategorie: Gastro
25-02-2013
von Rudolf Mohler
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Walliser Brühe – originelle Skihütten-Kreation
„Es muß nicht immer Kaviar sein.“ Und eine Stärkung am Rande der Skipiste muß nicht unbedingt „Steinbutt an Champagnersauce“ sein. Es darf hüttengerecht ein einfaches, schnörkelloses, ja robustes Gericht sein. Wenn es dann noch gut gemacht ist und dafür gute Zutaten verwendet werden, darf … Weiterlesen
24-03-2012
von Rudolf Mohler
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Vielversprechend – Le Murenberg
Insider haben mit Interesse auf die weitere Entwicklung im Restaurant Murenberg in Bubendorf BL gewartet. Am 22. März 2012 durfte eine stattliche Gästeschar die Eröffnung des neugestalteten und auch offensichtlich neuausgerichteten Traditionslokals im Frenkental miterleben. Die Arbeit des Innenarchitekten hat … Weiterlesen
28-01-2012
von Rudolf Mohler
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Zum Kochnachwuchs
Dieser Tage war in einem größeren Artikel der Basler Zeitung (BaZ) ausgeführt worden, daß im Schnitt jeder vierte Kochlehrling die Lehre hinschmeißt. Das ist zunächst bedenklich, bedeutet das doch Frust bei den Jungen, Ärger bei den Patrons und Unsicherheit bezüglich dem … Weiterlesen
31-07-2011
von Rudolf Mohler
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Currywurst am Hindukusch
Unter diesem Titel berichtet DER SPIEGEL in seiner Ausgabe 30/2011 über eine offenbar wichtige Neuerung in der Verpflegung der deutschen Bundeswehr. Als Verpflegung zum Mitnehmen bei Übungen und Einsätzen außerhalb des festen Standortes kennt die Bundeswehr die Einmannpackung, militärisch kurz … Weiterlesen
27-02-2011
von Rudolf Mohler
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85 und kein bißchen leise
Paul Bocuse, die lebende Legende der französischen Küche, durfte diesen Monat seinen 85. Geburtstag feiern (11.02.1926). Mit Bocuse verbindet sich für uns der Einstieg in die Welt der Hohen Gastronomie. Nach dem Besuch von ein paar Ein-Stern-Beizen und vielleicht zwei … Weiterlesen
21-02-2011
von Rudolf Mohler
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Zum Abschied vom Weiherschloß Bottmingen
René und Ruth Gischig: eine Gastronomen-Ära geht zu Ende In diesen Wochen wird eine herausragende Gastronomen- und Gastgeberkarriere beendet. Nach 39 Jahren auf dem Schloß Bottmingen verlassen René und Ruth Gischig den bekannten und allseits geschätzten Gastwirtschaftsbetrieb. Sie haben … Weiterlesen
11-02-2011
von Rudolf Mohler
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Bravo Anne-Sophie
Anne-Sophie Pic mit *** im Guide Michelin Soeben vernimmt man die erfreuliche Nachricht, daß der Guide Michelin in seiner Ausgabe 2007 Anne-Sophie Pic die höchste Auszeichnung, nämlich *** zuerkannt hat. Damit zeichnet er eine junge, hochtalentierte Köchin aus, deren Ziel … Weiterlesen